Ohne jeden Zweifel gehört die Champagne zu den Stars der internationalen Weinregionen. Die Weinerzeugnisse aus der Region im Norden Frankreichs zählen seit Langem zu den High-End-Produkten der Branche – sie ziehen großes internationales Interesse auf sich, auch in Königshäusern trinkt man Champagner gerne. Doch das Image ändert sich: Das einst aristokratische Produkt wird zum Kultgetränk für alle.
Seinen einzigartigen Geschmack hat Champagner vor allem zwei Faktoren zu verdanken. Vergleichsweise wenige Sonnenstunden und reichlich Niederschlag – das recht kühle Klima im Norden des Landes sorgt für eine langsame Reifung der Trauben. Ein hoher Säuregehalt in den Früchten ist die Folge, außerdem wenig Zucker. Letzteres wird allerdings oft in der aufwendigen Herstellung des Champagners aufgefangen: der Flaschengärung.
Méthode Champenoise
Genau das sind die Perlen, die wir bei Groinen Wine GmbH suchen. Kleine, familiengeführte Häuser, die es wagen, selbst spannende Weinprodukte zu gestalten – oft sind das Hinterhof-Winzer, die nur in kleiner Stückzahl produzieren.
„In der Champagne findet gerade ein Umbruch statt“, erklärt Lena von Groinen Wine. „Dadurch, dass kleine Weinbauern eigene Weine herstellen, repräsentieren sie ihre Region viel besser. Es geht nicht mehr darum, seine Trauben so gut wie möglich zu verkaufen. Jetzt geht es um den Wein selbst.“
Geschrieben von FC
