Domaine Lassarat et Fils
Wenn Felsen erzählen
Wir befinden uns mitten in einem Naturspektakel: Es verschlägt einem den Atem, wenn man auf diesen Felsen steht und über das Land blickt, zurück ins Paläozoikum (das kann man nur aussprechen, wenn man eine köstliche Flasche Pouilly Fuissé getrunken hat…) vor 360 Millionen Jahren. Das Geheimnis dieses Bodens liegt im kristallinen Untergrund, harter widerstandsfähiger Kalkstein gemischt mit weichen Kalksteinschichten. Man findet Reste von Meeresgetier dort, denn das warme Meer Thetys bedeckte Burgund vor etwa 200 Millionen Jahren. Vor 170 Millionen Jahre gab es den Aufstand der Alpen, d.h. Gebirgszüge schoben sich in die Höhe, Täler entstanden…und irgendwann kamen die Weinliebhaber!
Die DOMAINE LASSARAT & FILS liegt im bezaubernden Örtchen Vergisson, im Département Saône-et-Loire, umgeben von den beiden berühmten Felsen La Roche de Vergisson und La Roche de Solutré. Beide Felsen gehören zur Tourismus-Elite der Grands Sites de France - und die spektakulären Weinberge des Mâconnais zur Elite für Winzer.
Dort wirkt ein äußerst interessantes und effizientes Familienteam: Sowohl Roger als auch sein Sohn Pierre Henri Lassarat vibrieren geradezu von Energie und Talent!
Beide haben sich ganz dem „Terroir“ verschrieben: Von den 11 Hektar, die sie betreiben, misst ein einziges Grundstück mehr als einen Hektar. Das Anwesen ist daher sehr fragmentiert, was es ihnen ermöglicht, abwechslungsreiche Weine mit eigenen Identitäten herzustellen.
Und - wenn die Weine ihr Terroir widerspiegeln, spiegeln sie auch ihren Jahrgang wider. Das bedeutet, jeder Jahrgang ist anders - was jeden Jahrgang zu einzigartigen Weinen macht!
Mit jeder Ernte, mit dem, was wir in den vergangenen Jahrgängen gelernt haben, streben wir danach, das Beste aus dem zu bekommen, was die Natur uns bietet.
Roger LASSARAT
Unter dem Schwung von Pierre Henri wird das Anwesen umgestaltet und an der kontinuierlichen Verbesserung gearbeitet, neue Techniken ausprobiert, die Bio-Zertifizierung eingeführt, immer respektvoll gegenüber den Böden und der Rebe. Die Trauben werden manuell geerntet, sanft gepresst. Alle Gärungen werden in heimischen Hefen hergestellt, um die Identität ihres Terroirs am besten zu respektieren. Und in französischen Eichenfässern reift, was uns begeistern wird!
Ich habe die Chance, von meiner Leidenschaft zu leben, Menschen zu treffen, die genauso leidenschaftlich für ihren Beruf sind und mit ihnen die Früchte unserer Weinberge teilen.
Pierre Henri LASSARAT
Da sind wir gerne dabei mit der nächsten köstlichen Flasche von Lassarat & Fils – und dann probieren wir noch mal „Paläozoikum“ zu sagen….weil‘s so schön ist!
